Truffes de la Drôme

La truffe, champignon star, garde tous ses secrets par une vie symbiotique et souterraine.
Les ingrédients nécessaires au bon développement de cette perle noire sont nombreux et difficiles à maîtriser : un sol calcaire, aéré et pauvre

Un climat sans sécheresse l’été, avec un froid précoce mais sans gel excessif en hiver
des arbres « truffiers » dont les racines acceptent le partenariat avec le mycélium –filament souterrain - du champignon qui donne les succulentes truffes…

Ainsi la culture de la truffe exige un savoir-faire rigoureux et la chance de disposer de terrains favorables au fonctionnement mystérieux.

Aujourd’hui, au cœur de la Drôme des Collines, nous entretenons avec patience nos arbres truffiers... Et comme chaque année, la récolte s’annonce…savoureuse ! Christophe Lamotte, trufficulteur.

Pour vous procurer une truffe de Qualité, contactez :

HDC LAMOTTE

Mr LAMOTTE Henri

Quartier les Combouriuox
26260 BREN

Tél : 04 75 45 10 37

Fax : 04 75 45 05 23

Trouver des recettes de ce producteur sur le site : http://www.zenn.fr/

L'Ormeau

Mollusque gastéropode de Pacifique et de l'océan indien, dont les japonais sont trés friands, l'ormeau loge dans une coquille en forme d'oreille, d'où son surnom "d'oreille-de-mer".

Cru ou cuit, notre ormeau, spécialement calibré à 4 cm, est toujours tendre et demande une cuissons rapide avec ou sans sa coquille.

Enentrée ou en resistance, il se mariera volontier avec la viande, blanche ou rouge, le poisson ou encore la pretoncle et la palourde.

Le vous invite à gôuter ses produits de la Mer.

Ou trouver des Ormeaux ?

Recettes Online a souhaité travailler avec des Ormeaux, Nous nous sommes donc renseigné et avons été visiter des élevages d'Ormeaux sur Gouville sur Mer dans la manche.

Les Ormeaux sont des produits trés appréciés des grands chefs. Sur Gouville sur Mer vous trouvez des Ormeaux apéritif de la taille d'un pouce pour 1 euro 50 pièce.

Vous trouvez une très bonne recette pour déguster ces Ormeaux apéritifs sur le lien suivant :

http://www.recettes-online.fr/aperitif/gastronomique/3-975-99-ormeaux-cocktails-beurre.html

Voici une adresse pour trouver de trés bons ormeaux :

Les Ormeaux du Cotentin

Conctacter : Mr WURSTEISEN ou Mr MEZERETTE
4, rue de la Meille
50560 Gouville sur Mer
Tél : 02 33 76 56 45

Fax : 02 33 76 56 46

Portable : 06 08 01 06 36

Email : contact@ormeaux-du-cotentin.com

Les Ormeaux du cotentin ont été créer en 2001, elle maitrise le cycle complet d'élevage d'Ormeaux en circuit fermé, de la porte à la commercialisation.

La qualité de Cotentin :

Les Ormeaux du Cotentin sont entièrement nourris à l'algues fraîche Palmavia - Palmata (algue rouge) ou Laminivia Digita (algues Brune), ramassées sur les cotes normandes et bretonnes.

Les engagements du Cotentin :

La plus haute qualité de produit en toute saison.
Une garantie de fraîcheur du produit livré.
Une livraison rapide par transporteur express (moins de 12h)

Le Rogeret de la Ferme du Prieuré

Le petit St Romain de la Ferme du Prieuré

Fromage blancs (entiers ou allégés) en faisselles - La Ferme du Prieuré

La Ferme du Prieuré

Lors de l'un de nos voyages sur la région de la loire, nous avons particulièrement apprécié les produits de La Ferme du Prieuré.

Notamment la Brique du Forez dont je vous ai livré l'histoire ci avant.

De nombreux produits on été élaborés par la ferme du Prieuré, petite présentation :

La Ferme du Prieuré se situe au peid du piton de Saint-Romain le Puy, au coeur de la plaine de Forez, traditionnelle région d'élevage.

Cette vaste plaine profite des riches alluvions déposées par la Loire qui, dans son cours supérieur, a arraché aux volcans d'Auvergne ses sédiments.

Le GAEC du Prieuré reste fidèle aux produits issus de la tradition locale et le savoir faire est mis au service de la modernité / les methodes de travail garantissent des produits d'une qualité trés rigoureuse (norme européennes en vigueur).

Le GAEC du Prieuré propose une gamme de spécialités régionales de fromages frais :

- Fromages blancs (entiers ou allégés) en faiselles
- Sarasson
- Rigottes Fraîches

- Briques douces

- Caillés doux façon "Grand mère"

et de fromages secs :

- Briques de Forez

- Briques au lait de mélange

- Rogerets du Forez

- Rogerets au lait de mélange

- Rigottes

Les Coordonnées de la Ferme du Prieuré :

Philippe et Thierry ROCHE

Les Baraques

42610 Saint Romain le Puy

Tél : 04 77 76 01 99

Fax : 04 77 76 66 68

Email : gaec.prieuré@terre-net.fr

La Brique du Forez

Carrément originale

Pour comprendre toute la douceur et la saveur de ce fromage, il faut en connaitre ses origines.

Le territoire des Comtes de Forez se composait d'une vaste plaine (par semée de centaines d'atangs et sillonnée par la Loire) et des Monts l'entourant : sur le Flanc ouest "les hautes chaumes" plateaux herbeux d'atitude situés entre 140 à 1600 m) où se pratique toujours l'estive des troupeaux ; sur le flanc est, les Monts du Lyonnais, un massif de collines toutes en rondeurs et tourné de tous temps vers l'élevage laitier.

Partout, dans ce terroir authentique, de magnifiques monuments témoignent du rayonnement du Pays du Forez.

Ainisi, le prieuré de Pommiers en Forez, construit par les moines bénédictins au XIeme siècles.

Le Prieuré à bénéficié du soutien des comtes du forez pour son édification car l'ensemble constituait un ouvrage défensif stratégique